Воскресенье, 19 ноября, 2017 года: USD = , EUR = ,

Сахалинская область: Годовая динамика цен на некоторые ВБР в г. Южно-Сахалинске

10 декабря 2013, 17:31

Еще с советских времен к рыбе приклеился ярлык о том, что она должна быть дешевой. Причем настолько прочно, что и спустя 20 лет так продолжают считать потребители.

Сахалинская область: Годовая динамика цен на некоторые ВБР в г. Южно-Сахалинске

Сегодня нередко можно слышать высказывания о неимоверной дороговизне рыбы, о том, что она стала дороже мяса и, следующие за этим обвинения рыбаков в непомерных финансовых аппетитах. В этом смысле, рыбаки остаются заложниками советского стереотипа, поскольку они вряд ли согласятся с тем, что их продукция обязана стоить дешево. Однако общеизвестно, что на пути от добытчиков к покупателям существует буферная зона в виде перекупщиков и продавцов рыбы, которая в значительной мере и определяет уровень розничных цен. В связи с этим, интересно знать существует ли динамика розничных цен на рыбу, связана ли она с величиной уловов, прохождением масштабных путин либо с какими-либо сезонными аспектами? Для ответов на эти вопросы СахНИРО с декабря 2012 г. ведет ежемесячный мониторинг розничных цен на рыбопродукцию.

Для мониторинга выбрали недорогие и довольно популярные объекты в мороженном виде: минтай б/г, треска б/г, навага, сельдь, камбалы, корюшки, горбуша, кальмары и морская капуста. Наблюдения проводили в трех разноплановых розничных торговых точках: 1) уличный павильон по торговле рыбой, 2) небольшой рыбный магазинчик, арендующий помещение в торговом комплексе, 3) бюджетный сетевой супермаркет. В таблицах так их и именовали:  павильон, магазин, супермаркет. Дабы оценить величину розничной надбавки были проанализированы и цены (по газетам) на аналогичные виды продукции в мелкооптовой торговле, где в стоимость продуктов входит доставка их мелкими партиями (от одного мешка) до подъезда.

За прошедший год некоторые виды рыбной продукции, например минтай, подорожали, как в рознице, так и в мелком опте. Другие, например треска и сельдь, подешевели. Для третьих, как для кальмаров, среднерозничная стоимость снизилась, тогда как мелкооптовая возросла. Для таких рыб, как навага и горбуша, наблюдалась сезонная динамика цен, связанная с прохождением соответствующих путин.

Говоря о вкладе розничной торговли в стоимость рыбных продуктов для конечного потребителя нужно отметить значительное превышение среднерозничной цены над таковой в мелком опте. Так например для кальмара разница достигала 55 рублей за кг (78% от мелкооптовой цены). Так же высокой она была для трески (50 рублей за кг или 91% от мелкооптовой цены).

В среднем по рознице минтай, треска, камбалы, горбуша и кальмары подорожали на 2%, тогда как в мелком опте они на 3 % подешевели. В целом, наблюдение показало, что рыбная продукция является одним из наиболее доступных в  финансовом плане источников животного белка и по-прежнему существенно дешевле мяса. Кроме того, можно уверено констатировать, что рыба за год подорожала незначительно.

Рассмотрим более подробно каждый вид рыбной продукции.

Минтай (розница: 70-97 руб/кг; мелкий опт: 50-60 руб/кг, табл. 1). Один из наиболее доступных видов БВР. В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 280 тыс. т.

Стоимость мороженного обезглавленного минтая в период наблюдений в рознице монотонно возрастала и в результате увеличилась за год в среднем на 14%, с 76 до 87 рублей за кг. В разных торговых точках повышение происходило в разное время. В "супермаркете" оно прошло в два этапа: в марте и в сентябре 2013 г. В "магазине" цена повышалась на 5 рублей за кг в течении трех последовательных месяцев: в августе, сентябре и октябре. В "павильоне" с декабря 2012 г. по октябрь 2013 г. цена держалась на уровне 70 руб/кг и лишь в ноябре 2013 г. поднялась на 7% до 75 руб/кг. В мелком опте цена минтая не только росла, но и снижалась. В начале наблюдений она составила 50 руб/кг, а в конце - 55 руб/кг. В целом годовой рост составил 10%. Зафиксировано два максимума цены (60 руб/кг), в июне-июле и в октябре 2013 г.

Разница между ценой в день наблюдения на минтай в мелком опте и в среднем по рознице достигала 34 руб/кг или 68% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 27 рублям (39% от минимальной цены).

Таблица 1 - Динамика цен мороженного минтая б/г в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)  

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

75

90

97

87

55

11/11/2013

75

90

97

87

55

11/10/2013

70

90

97

86

60

11/09/2013

70

85

97

84

50

           

12/08/2013

70

80

94

81

50

11/07/2013

70

-

94

82

60

11/06/2013

70

75

94

80

60

14/05/2013

70

75

94

80

50

15/04/2013

70

75

94

80

50

11/03/2013

70

75

94

80

50

15/02/2013

70

75

82

76

50

10/01/2013

70

75

82

76

50

11/12/2012

70

75

82

76

 

Треска (розница: 94-120 руб/кг; мелкий опт: 55-90 руб/кг, табл. 2). В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 12,5 тыс. т.

В среднем по рознице за год цена на мороженную обезглавленную треску снизилась меньше чем на 1%, с 110 до 109 руб/кг. В "павильоне" и "магазине" стоимость трески оставалась в течении года неизменной (120 и 100 руб/кг, соответственно), в "супермаркете" наблюдалась существенная её динамика. С декабря 2012 по февраль 2013 г. цена сохранялась на уровне 109 руб/кг, в марте 2013 г. выросла до 125 руб/кг, в последующем снизилась до 94 руб/кг, а в декабре 12013 г. выросла до 106 руб/кг. В мелком опте, как и в рознице в среднем, имело место снижение цены, с 90 руб/кг в январе 2013 г. до 55 руб/кг в октябре 2013 г. В ноябре 2013 г. последовал рост, до 70 руб/кг и в декабре - до 80 руб/кг.

Разница между ценой в день наблюдения на треску в мелком опте и в среднем по рознице достигала 50 руб/кг или 91% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 26 рублям (28% от минимальной цены).

Таблица 2 - Динамика цен мороженной трески б/г в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

120

100

106

109

80

11/11/2013

120

100

94

105

70

11/10/2013

120

100

94

105

55

11/09/2013

120

100

94

105

55

12/08/2013

120

100

103

108

65

11/07/2013

120

100

-

110

65

11/06/2013

120

100

103

108

65

14/05/2013

120

100

-

110

65

15/04/2013

120

100

-

110

75

11/03/2013

120

100

125

115

75

15/02/2013

120

100

109

110

75

10/01/2013

120

100

109

110

90

11/12/2012

120

100

109

110

 

Навага (розница: 35-100 руб/кг; мелкий опт: 24-45 руб/кг, табл. 3) В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 9,7 тыс. т.

Среди рыб на Южно-Сахалинском рынке навага наиболее волатильный товар. Максимальная розничная цена на навагу превышала минимальную оптовую более чем в 4 раза.

Практически весь год мороженная навага присутствовала в ассортименте лишь одной торговой точки ("павильон"). В "магазине" она встретилась нам лишь в пяти посещениях из тринадцати, в "супермаркете" - в девяти посещениях. В мелком опте навага присутствовала с апреля по август. В апреле и мае цена на неё составила 24 руб/кг. Это абсолютный минимум зафиксированной нами за период наблюдений цены на рыбу в Южно-Сахалинске.

Динамика цен на навагу в розничных торговых точках г. Южно-Сахалинска тесно связана с сезонным характером её промысла, основной объем которого приходится на январь. Так из 9,7 тыс.т наваги, пойманных в водах Сахалинской области с января по ноябрь 2013 г., 7,8 тыс.т. (80%) было поймано в январе. Этим фактом и объясняется резкое падение цены (до 39 руб/кг) в феврале 2013 г. Далее происходило постепенное её повышение. После поступления в январе 2014 г. на рынок значительного количества свежепойманной наваги, должно произойти существенное снижение цены.

Таблица 3 - Динамика цен мороженной наваги в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

70

-

-

70

-

11/11/2013

70

-

69

70

-

11/10/2013

60

-

-

60

-

11/09/2013

60

-

-

60

-

12/08/2013

60

-

84

72

45

11/07/2013

60

-

62

61

35

11/06/2013

-

45

48

47

36

14/05/2013

45

45

48

46

24

15/04/2013

45

40

48

44

24

11/03/2013

40

-

48

44

-

15/02/2013

40

35

42

39

-

10/01/2013

80

100

50

77

-

11/12/2012

100

-

-

100

 

Сельдь (розница: 50-111 руб/кг; мелкий опт: 45-60 руб/кг, табл. 4). В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. по данным отраслевой системы мониторинга рыболовства поймано всего 40 т. Однако в водах Северо-Охотоморской подзоны в Охотском море и Карагинской подзоны в Беринговом море сахалинские рыбопромышленники выловили в 2013 г. 35 тыс. т сельди.

В среднем по рознице за год цена на мороженную сельдь снизилась с 82 до 79 руб/кг, т.е. на 4%. В первую очередь объясняется это тем, что в октябре - ноябре 2013 г. в "магазине" в продаже появилась дешёвая "охотоморская" сельдь. В "павильоне", где "охотоморская" сельдь присутствовала постоянно, цена на неё не изменялась и составила 60 руб/кг. В "магазине" цена "олюторской" сельди варьировала от 90 до 110 руб/кг, "охотоморская" продавалась в октябре - ноябре 2013 г. по 50 руб/кг. В "супермаркете" большую часть периода наблюдений сельдь продавали по 97 руб/кг и только в марте - апреле 2013 г. - по 111 руб/кг.

Разница между ценой в день наблюдения на сельдь в мелком опте и в среднем по рознице достигала 39 руб/кг или 78% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 51 рубль (85% от минимальной цены).

Таблица 4 - Динамика цен мороженной сельди в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

60

-

97

79

-

11/11/2013

60

50

97

69

-

11/10/2013

60

50

97

69

45

11/09/2013

60

-

97

79

45

12/08/2013

60

90

97

82

45

11/07/2013

60

-

97

79

55

11/06/2013

60

100

97

86

55

14/05/2013

60

100

97

86

55

15/04/2013

60

90

111

87

60

11/03/2013

60

110

111

94

-

15/02/2013

60

110

97

89

-

10/01/2013

60

110

97

89

50

11/12/2012

60

90

97

82

 

Камбалы (розница: 60-104 руб/кг; мелкий опт: 40-75 руб/кг, табл. 5). В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 5,9 тыс. т.

Для камбал, как и для сельди, наблюдается прямая зависимость цены от размера рыбы. Кроме того, в некоторых случаях, цена зависела от вида камбалы. В среднем по рознице, как и в мелком опте, в течении года динамика цены была разнонаправленной. В итоге за год в рознице мы имеем снижение цены на 4 рубля (5%), с 76 до 72 руб/кг, тогда как в мелком опте - снижение на 15 рублей (23%), с 65 до 50 руб/кг. Разница между ценой в день наблюдения на камбалу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 49 руб/кг или 122% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 54 рубль (108% от минимальной цены).

Таблица 5 - Динамика цен мороженной камбалы в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

75

-

69

72

50

11/11/2013

75

90

69

78

50

11/10/2013

75

90

104

76

50

11/09/2013

75

90

104

90

50

12/08/2013

75

100

90

88

50

11/07/2013

75

80

76

77

50

11/06/2013

90

80

76

82

40

14/05/2013

90

60

76

75

40

15/04/2013

90

100

76

89

40

11/03/2013

75

100

76

84

66

15/02/2013

75

100

67

81

75

10/01/2013

75

60

67

67

65

11/12/2012

100

60

67

76

 

Корюшки (розница: 60-280 руб/кг; мелкий опт: 80 руб/кг, табл. 6). Широкомасштабный промысел корюшек в Сахалинской области отсутствует. По данным отраслевой системы мониторинга рыболовства с января по ноябрь 2013 г. сахалинскими предприятиями было поймано 660 т всех видов корюшек. Примерно столько же добыли у юго-восточного побережья Сахалина за зимне-весенний период 2013 г. рыбаки-любители http://www.sakhniro.ru/news_229.htm.

Цены на корюшку изменялись в широких пределах. Малоротая корюшка стоила дешевле зубастой (60-140 и 160-280 руб/кг, соответственно). В охлажденном или мороженном виде, в отличие от сушенного продукта, корюшка далеко не всегда была представлена на прилавках обследованных магазинов, даже специализированных рыбных. Так в "павильоне" её не было с июля по октябрь, в "супермаркете" с февраля по июль, в сентябре и декабре. В "магазине" мы встретили корюшку лишь дважды, при мартовском визите и декабрьском визитах в 2013 г.

Таблица 6 - Динамика цен корюшки в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

280

130

-

205

80

11/11/2013

120

-

180

150

-

11/10/2013

-

-

180

180

-

11/09/2013

-

-

-

-

-

12/08/2013

-

-

232

232

-

11/07/2013

-

-

-

-

-

11/06/2013

70

-

-

70

 

14/05/2013

140

-

-

140

 

15/04/2013

270

-

-

270

-

11/03/2013

60

160

-

110

-

15/02/2013

280

-

-

280

-

10/01/2013

100

-

180

140

-

11/12/2012

130

-

66

98

 

Горбуша (розница: 45-150 руб/кг; мелкий опт: 60-75 руб/кг, табл. 7). В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 184 тыс. т.

Цена на горбушу, подобно цене на навагу, имеет выраженную сезонную динамику, связанную с прохождением путины. Самый большой разброс цен можно было наблюдать в "павильоне". В марте и апреле 2013 г. там зафиксированы самые высокие цены (150 руб/кг), с мая по декабрь 2013 г. - самые низкие (45 руб/кг). Нужно отметить, что в этом случае речь идет о рыбе 2012 г. вылова. Мороженную горбушу, добытую в 2013 г., продавали значительно дороже. В июне и сентябре 2013 г. цене на рыбу 2013 г. поимки составила 90 руб/кг. В двух других розничных торговых точках колебания цены были не столь значительны, в "магазине" - от 50 до 90 руб/кг, в супермаркете - от 90 до 115 руб/кг. В мелкой рознице за прошедший год цена изменялась от 60 до 75 руб/кг. Минимум пришелся на май - июнь. Разница между ценой в день наблюдения на горбушу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 45 руб/кг или 69% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 80 рубль (114% от минимальной цены).

Таблица 7 - Динамика цен мороженной горбуши в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

45

90

115

83

70

11/11/2013

45

90

115

83

70

11/10/2013

45

90

115

83

75

11/09/2013

90

50

115

85

75

12/08/2013

45

70

97

71

-

11/07/2013

90

70

103

88

60

11/06/2013

45

85

90

73

60

14/05/2013

45

85

90

73

60

15/04/2013

150

85

90

108

65

11/03/2013

150

70

-

110

65

15/02/2013

90

70

97

86

65

10/01/2013

90

70

97

86

65

11/12/2012

90

70

97

86

 

Кальмары (розница: 84-150 руб/кг; мелкий опт: 70-80 руб/кг, табл. 8). В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. поймано 60 тыс. т.

В среднем по рознице цена на мороженный кальмар снизилась за период наблюдений на 15%, со 132 руб/кг в декабре 2012 г. до 112 руб/кг в декабре 2013 г. При этом в "магазине" его можно было купить всегда по одной цене - 120 руб/кг, в "павильоне" стоимость за кг изменялась от 110 до 150 руб и в "супермаркете" - от 84 до 133 руб. В мелком опте, в отличие от розницы, цена в целом за период возросла с 75 руб/кг в январе 2013 г. до 80 руб/кг в декабре 2013 г. (6,7%). Разница между ценой в день наблюдения на кальмары в мелком опте и в среднем по рознице достигала 55 руб/кг или 78% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 46 рубль (55% от минимальной цены).

Таблица 8 - Динамика цен мороженного кальмара в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

130

120

86

112

80

11/11/2013

130

120

86

112

80

11/10/2013

130

120

133

128

80

11/09/2013

130

120

133

128

80

12/08/2013

130

120

124

125

83

11/07/2013

110

120

124

118

80

11/06/2013

110

120

124

118

70

14/05/2013

110

120

124

118

70

15/04/2013

130

120

124

125

70

11/03/2013

130

120

84

111

70

15/02/2013

130

120

110

120

70

10/01/2013

130

120

100

117

75

11/12/2012

150

120

125

132

 

Морская капуста (розница: 28-100 руб/кг; мелкий опт: 20-80 руб/кг, табл. 9).В водах Сахалинской области за 11 месяцев 2013 г. добыли 2,2 тыс. т.

В среднем по рознице мороженная морская капуста подорожала за период наблюдений более чем в три раза, с 28 руб/кг в декабре 2012 г. до 80 руб/кг в декабре 2013 г. При этом, в мелком опте с января по ноябрь 2013 г. цена на неё в полтора раза снизилась (с 30 до 20 рублей за кг), а в декабре 2013 г. выросла до 80 руб/кг.

За период наблюдений недорогая свежемороженая продукция исчезла сначала из розничной торговли, а в декабре 2013 г. и из мелкого опта. Её место заняла значительно более дорогая варено-мороженая капуста. Разница между ценой в день наблюдения на морскую капусту в мелком опте и в среднем по рознице достигала 60 руб/кг или 300% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 65 рубльей (186% от минимальной цены).

Таблица 9 - Динамика цен мороженной морской капусты в розничной и в мелкооптовой торговле (г. Южно-Сахалинск)

Дата

павильон

магазин

супермаркет

Розница 
в среднем

Мелкий 
опт

09/12/2013

-

100

-

100

80

11/11/2013

60

100

-

80

20

11/10/2013

60

100

-

80

20

11/09/2013

60

-

-

60

20

12/08/2013

60

100

42

67

20

11/07/2013

60

100

35

65

20

11/06/2013

60

100

35

65

30

14/05/2013

60

100

35

65

30

15/04/2013

60

-

76

68

30

11/03/2013

60

-

76

68

30

15/02/2013

60

-

68

64

-

10/01/2013

-

-

28

28

30

11/12/2012

-

-

28

28

 

Для сравнения приведем цены на некоторые продукты из "супермаркета" и из специализированных павильонов (овощи, яйца и молокопродукты) в декабре 2013 г. Отметим, что в этом случает, как и с рыбой, мы фиксировали стоимость самых дешёвых продуктов из одной категории.

Таблица 10 - Цены на некоторые продукты в розничной торговле в декабре 2013 г. (г. Южно-Сахалинск)

Продукт

Цена, руб

куриные окорочка, 1 кг

109

свинина, 1 кг

245

говядина, 1 кг

334

баранина, 1 кг

350

хлеб серый, 600 гр

42

яблоки, 1 кг

70

виноград, 1 кг

132

капуста, 1 кг

20

свекла, 1 кг

25

картофель, 1 кг

30

морковь, 1 кг

35

помидоры, 1 кг

126

молоко, 1 кг

41

кефир, 1 кг

50

творог нежирный, 0,4 кг

110

яйца, 1 десяток

60

Также в разделе:

Сахалин просит Путина ограничить промышленный лов лосося...

Сахалинская область: Пополняют флот и расширяют производство...

Власти Сахалина намерены запретить промысел в нерестовых реках во время лососевой путины...

На Сахалине учёные института рыбного хозяйства готовят к переселению личинки гребешка...

Сахалинским РУЗам запретят ловить рыбу к 2018 году...

Стресс, промысел, сардины и потепление — проблемы и перспективы лососей обсуждают в Южно-Сахалинске...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Продажи сардин на японском рынке превысили прошлогодний уровень более чем в шесть раз
13 ноября 2017, 10:23
В период с 03 по 09 ноября 2017 года среднедневной объем торгов на Центральном оптовом рынке Цукидзи в Токио вырос по сравнению с предыдущей неделей на 13 процентов до 1510 тонн, оказавшись на 3 процента ниже уровня аналогичного периода прошлого года. Объем продаж свежей морепродукции за...
Глава Росрыболовства: рост ж/д-перевозок морепродуктов из ДФО позитивно сказался на ценах
30 июня 2017, 12:32
Поставка осуществляется за 7-8 дней, за увеличения скорости снижается цена, отметил Илья Шестаков Рост объема железнодорожных перевозок морепродуктов с Дальнего Востока в другие регионы России позитивно сказался на ценах и объёмах поставок. Об этом в четверг рассказал журналистам глава...
Казахстан: В июле на столичных прилавках цены на рыбу и морепродукты выросли почти на 3%
3 августа 2012, 14:00
Продовольственные товары в июле в Астане подорожали на 0,2%, непродовольственные товары остались на уровне предыдущего месяца, тарифы на платные услуги увеличились на 0,1%.«В июле цены на рыбу и морепродукты выросли на 2,9%, алкогольные напитки, табачные изделия - на 0,7%, безалкогольные напитки -...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение