Пятница, 9 декабря, 2016 года: USD = 63.3901, -0,5213 EUR = 68.2458, -0,2544

Сахалинская область: СахНИРО опровергает мнение о дороговизне рыбы на Сахалине

12 декабря 2013, 13:01
Еще с советских времен к рыбе приклеился ярлык о том, что она должна быть дешевой.   Сахалинская область: СахНИРО опровергает мнение о дороговизне рыбы на Сахалине Причем настолько прочно, что и спустя 20 лет так продолжают считать потребители. Сегодня нередко можно слышать высказывания о неимоверной дороговизне рыбы, о том, что она стала дороже мяса, и следующие за этим обвинения рыбаков в непомерных финансовых аппетитах. В этом смысле рыбаки остаются заложниками советского стереотипа, поскольку они вряд ли согласятся с тем, что их продукция обязана стоить дешево. Однако общеизвестно, что на пути от добытчиков к покупателям существует буферная зона в виде перекупщиков и продавцов рыбы, которая в значительной мере и определяет уровень розничных цен.   В связи с этим интересно знать, существует ли динамика розничных цен на рыбу, связана ли она с величиной уловов, прохождением масштабных путин либо с какими-либо сезонными аспектами? Для ответов на эти вопросы СахНИРО с декабря 2012 года ведет ежемесячный мониторинг розничных цен на рыбопродукцию.   Для мониторинга выбрали недорогие и довольно популярные объекты в мороженном виде: минтай б/г, треска б/г, навага, сельдь, камбалы, корюшки, горбуша, кальмары и морская капуста. Наблюдения проводили в трех разноплановых розничных торговых точках: уличный павильон по торговле рыбой, небольшой рыбный магазинчик, арендующий помещение в торговом комплексе, бюджетный сетевой супермаркет. В таблицах так их и именовали: павильон, магазин, супермаркет. Дабы оценить величину розничной надбавки, были проанализированы и цены (по газетам) на аналогичные виды продукции в мелкооптовой торговле, где в стоимость продуктов входит доставка их мелкими партиями (от одного мешка) до подъезда.   За прошедший год некоторые виды рыбной продукции, например, минтай, подорожали как в рознице, так и в мелком опте. Другие, например, треска и сельдь, подешевели. Для третьих, как для кальмаров, среднерозничная стоимость снизилась, тогда как мелкооптовая возросла. Для таких рыб, как навага и горбуша, наблюдалась сезонная динамика цен, связанная с прохождением соответствующих путин.   Говоря о вкладе розничной торговли в стоимость рыбных продуктов для конечного потребителя, нужно отметить значительное превышение среднерозничной цены над таковой в мелком опте. Так, например, для кальмара разница достигала 55 рублей за кг (78% от мелкооптовой цены). Также высокой она была для трески (50 рублей за кг или 91% от мелкооптовой цены). В среднем по рознице минтай, треска, камбалы, горбуша и кальмары подорожали на 2%, тогда как в мелком опте они на 3% подешевели. В целом наблюдение показало, что рыбная продукция является одним из наиболее доступных в финансовом плане источников животного белка и по-прежнему существенно дешевле мяса. Кроме того, можно уверено констатировать, что рыба за год подорожала незначительно.   Рассмотрим более подробно каждый вид рыбной продукции.   Минтай (розница: 70-97 руб./кг; мелкий опт: 50-60 руб./кг). Один из наиболее доступных видов БВР. В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 280 тыс. т. Стоимость мороженого обезглавленного минтая в период наблюдений в рознице монотонно возрастала и в результате увеличилась за год в среднем на 14%, с 76 до 87 рублей за кг. В разных торговых точках повышение происходило в разное время. В "супермаркете" оно прошло в два этапа: в марте и в сентябре 2013 г. В "магазине" цена повышалась на 5 рублей за кг в течение трех месяцев: в августе, сентябре и октябре. В "павильоне" с декабря 2012 года по октябрь 2013 г. цена держалась на уровне 70 руб/кг и лишь в ноябре 2013 года поднялась на 7% до 75 руб./кг. В мелком опте цена минтая не только росла, но и снижалась. В начале наблюдений она составила 50 руб./кг, а в конце - 55 руб./кг. В целом годовой рост составил 10%. Зафиксировано два максимума цены (60 руб./кг), в июне-июле и в октябре 2013 г.   Разница между ценой в день наблюдения на минтай в мелком опте и в среднем по рознице достигала 34 руб./кг или 68% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 27 рублям (39% от минимальной цены).   Треска (розница: 94-120 руб./кг; мелкий опт: 55-90 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 12,5 тыс.т. В среднем по рознице за год цена на мороженую обезглавленную треску снизилась меньше чем на 1%, с 110 до 109 руб./кг. В "павильоне" и "магазине" стоимость трески оставалась в течение года неизменной (120 и 100 руб./кг, соответственно), в "супермаркете" наблюдалась существенная ее динамика. С декабря 2012 по февраль 2013 цена сохранялась на уровне 109 руб./кг, в марте 2013 года выросла до 125 руб./кг, в последующем снизилась до 94 руб./кг, а в декабре 2013 года выросла до 106 руб/кг. В мелком опте, как и в рознице в среднем, имело место снижение цены, с 90 руб./кг в январе 2013 года до 55 руб./кг в октябре 2013 года. В ноябре 2013 последовал рост, до 70 руб./кг и в декабре - до 80 руб./кг.   Разница между ценой в день наблюдения на треску в мелком опте и в среднем по рознице достигала 50 руб./кг или 91% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 26 рублям (28% от минимальной цены).   Навага (розница: 35-100 руб./кг; мелкий опт: 24-45 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 9,7 тыс. т. Среди рыб на Южно-Сахалинском рынке навага наиболее волатильный товар. Максимальная розничная цена на навагу превышала минимальную оптовую более чем в 4 раза.   Практически весь год мороженая навага присутствовала в ассортименте лишь одной торговой точки ("павильон"). В "магазине" она встретилась нам лишь в пяти посещениях из тринадцати, в "супермаркете" - в девяти посещениях. В мелком опте навага присутствовала с апреля по август. В апреле и мае цена на нее составила 24 руб./кг. Это абсолютный минимум, зафиксированной за период наблюдений цены на рыбу в Южно-Сахалинске.   Динамика цен на навагу в розничных торговых точках Южно-Сахалинска тесно связана с сезонным характером ее промысла, основной объем которого приходится на январь. Так из 9,7 тыс.т наваги, пойманных в водах Сахалинской области с января по ноябрь, 7,8 тыс.т. (80%) было поймано в январе. Этим фактом и объясняется резкое падение цены (до 39 руб./кг) в феврале 2013. Далее происходило постепенное ее повышение. После поступления в январе 2014 на рынок значительного количества свежепойманной наваги, должно произойти существенное снижение цены.   Камбалы (розница: 60-104 руб./кг; мелкий опт: 40-75 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 5,9 тыс. т. Для камбал, как и для сельди, наблюдается прямая зависимость цены от размера рыбы. Кроме того, в некоторых случаях цена зависела от вида камбалы. В среднем по рознице, как и в мелком опте, в течение года динамика цены была разнонаправленной. В итоге за год в рознице мы имеем снижение цены на 4 рубля (5%), с 76 до 72 руб./кг, тогда как в мелком опте - снижение на 15 рублей (23%), с 65 до 50 руб./кг. Разница между ценой в день наблюдения на камбалу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 49 руб./кг или 122% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 54 рубль (108% от минимальной цены).   Горбуша (розница: 45-150 руб./кг; мелкий опт: 60-75 руб./кг, табл. 7). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 184 тыс. т. Цена на горбушу, подобно цене на навагу, имеет выраженную сезонную динамику, связанную с прохождением путины. Самый большой разброс цен можно было наблюдать в "павильоне". В марте и апреле 2013 там зафиксированы самые высокие цены (150 руб./кг), с мая по декабрь 2013 - самые низкие (45 руб./кг). Нужно отметить, что в этом случае речь идет о рыбе 2012 года вылова. Мороженную горбушу, добытую в 2013, продавали значительно дороже. В июне и сентябре 2013 цена на рыбу 2013 поимки составила 90 руб./кг. В двух других розничных торговых точках колебания цены были не столь значительны, в "магазине" - от 50 до 90 руб./кг, в супермаркете - от 90 до 115 руб./кг. В мелкой рознице за прошедший год цена изменялась от 60 до 75 руб./кг. Минимум пришелся на май-июнь. Разница между ценой в день наблюдения на горбушу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 45 руб/кг или 69% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 80 рубль (114% от минимальной цены).   Кальмары (розница: 84-150 руб./кг; мелкий опт: 70-80 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 60 тыс. т. В среднем по рознице цена на мороженый кальмар снизилась за период наблюдений на 15%, со 132 руб./кг в декабре 2012 до 112 руб./кг в декабре 2013. При этом в "магазине" его можно было купить всегда по одной цене - 120 руб./кг, в "павильоне" стоимость за кг изменялась от 110 до 150 руб. и в "супермаркете" - от 84 до 133 руб. В мелком опте, в отличие от розницы, цена в целом за период возросла с 75 руб./кг в январе 2013 до 80 руб./кг в декабре 2013 (6,7%). Разница между ценой в день наблюдения на кальмары в мелком опте и в среднем по рознице достигала 55 руб./кг или 78% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 46 рубль (55% от минимальной цены).   Морская капуста (розница: 28-100 руб/кг; мелкий опт: 20-80 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев добыто 2,2 тыс. т. В среднем по рознице мороженая морская капуста подорожала за период наблюдений более чем в три раза, с 28 руб./кг в декабре 2012 до 80 руб./кг в декабре 2013. При этом в мелком опте с января по ноябрь 2013 цена на нее в полтора раза снизилась (с 30 до 20 рублей за кг), а в декабре 2013 выросла до 80 руб./кг.   За период наблюдений недорогая свежемороженая продукция исчезла сначала из розничной торговли, а в декабре 2013 года и из мелкого опта. Ее место заняла значительно более дорогая варено-мороженая капуста. Разница между ценой в день наблюдения на морскую капусту в мелком опте и в среднем по рознице достигала 60 руб./кг или 300% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 65 рублей (186% от минимальной цены).  
Источник: sakhalin.info

Также в разделе:

Почти 50 тонн рыбьего жира и муки произвели на Сахалине...

Рыбокомбинат «Островной» оправился от кризиса и строит планы на будущее...

Нефтяники Сахалина погасят ущерб рыбным запасам острова...

Сахалинская область: Более 5 тонн разнорыбицы выловили сахалинцы в шестимильной зоне...

Рыбаки на Сахалине просят разрешить промысел на всём побережье острова...

Инвестор и кредитор рыбокомбината «Островной» договорились урегулировать миллиардный долг...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Камбала и навага – рыба, доступная для владивостокцев
2 декабря 2016, 15:13
Во владивостокских супермаркетах на сегодняшний день из рыбы покупатели могут себе позволить лишь навагу и камбалу, сообщает РИА VladNews со ссылкой на администрацию края. Средняя цена на килограмм наваги варьируется от 64 до 72 рублей, а камбалу цена составляет 100 рублей. Также доступной...
Рыба в Эстонии подорожала, но меньше ее есть не стали
29 ноября 2016, 11:09
По данным Эстонского института конъюнктуры, среди всех типов продовольствия рыба и морепродукты за последние три года подорожали сильнее всего, однако показатели их потребления в нашей стране уже несколько лет почти не меняются. В понедельник, 28 ноября, Эстонский институт конъюнктуры (EKI)...
Владимир Николаев: "Доступная рыба будет по всему Приморью"
28 ноября 2016, 12:51
 Большие рефрижераторные машины с надписью «Приморью – достойную жизнь» за три ноябрьских недели буквально исколесили все Приморье. Дальнереченск, Лучегорск, Кировский, Новопокровка, Анучино, Владивосток, Арсеньев – вот далеко не полный список приморских городов и сел,...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение