Воскресенье, 30 апреля, 2017 года: USD = , EUR = ,

Сахалинская область: СахНИРО опровергает мнение о дороговизне рыбы на Сахалине

12 декабря 2013, 13:01
Еще с советских времен к рыбе приклеился ярлык о том, что она должна быть дешевой.   Сахалинская область: СахНИРО опровергает мнение о дороговизне рыбы на Сахалине Причем настолько прочно, что и спустя 20 лет так продолжают считать потребители. Сегодня нередко можно слышать высказывания о неимоверной дороговизне рыбы, о том, что она стала дороже мяса, и следующие за этим обвинения рыбаков в непомерных финансовых аппетитах. В этом смысле рыбаки остаются заложниками советского стереотипа, поскольку они вряд ли согласятся с тем, что их продукция обязана стоить дешево. Однако общеизвестно, что на пути от добытчиков к покупателям существует буферная зона в виде перекупщиков и продавцов рыбы, которая в значительной мере и определяет уровень розничных цен.   В связи с этим интересно знать, существует ли динамика розничных цен на рыбу, связана ли она с величиной уловов, прохождением масштабных путин либо с какими-либо сезонными аспектами? Для ответов на эти вопросы СахНИРО с декабря 2012 года ведет ежемесячный мониторинг розничных цен на рыбопродукцию.   Для мониторинга выбрали недорогие и довольно популярные объекты в мороженном виде: минтай б/г, треска б/г, навага, сельдь, камбалы, корюшки, горбуша, кальмары и морская капуста. Наблюдения проводили в трех разноплановых розничных торговых точках: уличный павильон по торговле рыбой, небольшой рыбный магазинчик, арендующий помещение в торговом комплексе, бюджетный сетевой супермаркет. В таблицах так их и именовали: павильон, магазин, супермаркет. Дабы оценить величину розничной надбавки, были проанализированы и цены (по газетам) на аналогичные виды продукции в мелкооптовой торговле, где в стоимость продуктов входит доставка их мелкими партиями (от одного мешка) до подъезда.   За прошедший год некоторые виды рыбной продукции, например, минтай, подорожали как в рознице, так и в мелком опте. Другие, например, треска и сельдь, подешевели. Для третьих, как для кальмаров, среднерозничная стоимость снизилась, тогда как мелкооптовая возросла. Для таких рыб, как навага и горбуша, наблюдалась сезонная динамика цен, связанная с прохождением соответствующих путин.   Говоря о вкладе розничной торговли в стоимость рыбных продуктов для конечного потребителя, нужно отметить значительное превышение среднерозничной цены над таковой в мелком опте. Так, например, для кальмара разница достигала 55 рублей за кг (78% от мелкооптовой цены). Также высокой она была для трески (50 рублей за кг или 91% от мелкооптовой цены). В среднем по рознице минтай, треска, камбалы, горбуша и кальмары подорожали на 2%, тогда как в мелком опте они на 3% подешевели. В целом наблюдение показало, что рыбная продукция является одним из наиболее доступных в финансовом плане источников животного белка и по-прежнему существенно дешевле мяса. Кроме того, можно уверено констатировать, что рыба за год подорожала незначительно.   Рассмотрим более подробно каждый вид рыбной продукции.   Минтай (розница: 70-97 руб./кг; мелкий опт: 50-60 руб./кг). Один из наиболее доступных видов БВР. В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 280 тыс. т. Стоимость мороженого обезглавленного минтая в период наблюдений в рознице монотонно возрастала и в результате увеличилась за год в среднем на 14%, с 76 до 87 рублей за кг. В разных торговых точках повышение происходило в разное время. В "супермаркете" оно прошло в два этапа: в марте и в сентябре 2013 г. В "магазине" цена повышалась на 5 рублей за кг в течение трех месяцев: в августе, сентябре и октябре. В "павильоне" с декабря 2012 года по октябрь 2013 г. цена держалась на уровне 70 руб/кг и лишь в ноябре 2013 года поднялась на 7% до 75 руб./кг. В мелком опте цена минтая не только росла, но и снижалась. В начале наблюдений она составила 50 руб./кг, а в конце - 55 руб./кг. В целом годовой рост составил 10%. Зафиксировано два максимума цены (60 руб./кг), в июне-июле и в октябре 2013 г.   Разница между ценой в день наблюдения на минтай в мелком опте и в среднем по рознице достигала 34 руб./кг или 68% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 27 рублям (39% от минимальной цены).   Треска (розница: 94-120 руб./кг; мелкий опт: 55-90 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 12,5 тыс.т. В среднем по рознице за год цена на мороженую обезглавленную треску снизилась меньше чем на 1%, с 110 до 109 руб./кг. В "павильоне" и "магазине" стоимость трески оставалась в течение года неизменной (120 и 100 руб./кг, соответственно), в "супермаркете" наблюдалась существенная ее динамика. С декабря 2012 по февраль 2013 цена сохранялась на уровне 109 руб./кг, в марте 2013 года выросла до 125 руб./кг, в последующем снизилась до 94 руб./кг, а в декабре 2013 года выросла до 106 руб/кг. В мелком опте, как и в рознице в среднем, имело место снижение цены, с 90 руб./кг в январе 2013 года до 55 руб./кг в октябре 2013 года. В ноябре 2013 последовал рост, до 70 руб./кг и в декабре - до 80 руб./кг.   Разница между ценой в день наблюдения на треску в мелком опте и в среднем по рознице достигала 50 руб./кг или 91% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах равнялась 26 рублям (28% от минимальной цены).   Навага (розница: 35-100 руб./кг; мелкий опт: 24-45 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 9,7 тыс. т. Среди рыб на Южно-Сахалинском рынке навага наиболее волатильный товар. Максимальная розничная цена на навагу превышала минимальную оптовую более чем в 4 раза.   Практически весь год мороженая навага присутствовала в ассортименте лишь одной торговой точки ("павильон"). В "магазине" она встретилась нам лишь в пяти посещениях из тринадцати, в "супермаркете" - в девяти посещениях. В мелком опте навага присутствовала с апреля по август. В апреле и мае цена на нее составила 24 руб./кг. Это абсолютный минимум, зафиксированной за период наблюдений цены на рыбу в Южно-Сахалинске.   Динамика цен на навагу в розничных торговых точках Южно-Сахалинска тесно связана с сезонным характером ее промысла, основной объем которого приходится на январь. Так из 9,7 тыс.т наваги, пойманных в водах Сахалинской области с января по ноябрь, 7,8 тыс.т. (80%) было поймано в январе. Этим фактом и объясняется резкое падение цены (до 39 руб./кг) в феврале 2013. Далее происходило постепенное ее повышение. После поступления в январе 2014 на рынок значительного количества свежепойманной наваги, должно произойти существенное снижение цены.   Камбалы (розница: 60-104 руб./кг; мелкий опт: 40-75 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 5,9 тыс. т. Для камбал, как и для сельди, наблюдается прямая зависимость цены от размера рыбы. Кроме того, в некоторых случаях цена зависела от вида камбалы. В среднем по рознице, как и в мелком опте, в течение года динамика цены была разнонаправленной. В итоге за год в рознице мы имеем снижение цены на 4 рубля (5%), с 76 до 72 руб./кг, тогда как в мелком опте - снижение на 15 рублей (23%), с 65 до 50 руб./кг. Разница между ценой в день наблюдения на камбалу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 49 руб./кг или 122% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 54 рубль (108% от минимальной цены).   Горбуша (розница: 45-150 руб./кг; мелкий опт: 60-75 руб./кг, табл. 7). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 184 тыс. т. Цена на горбушу, подобно цене на навагу, имеет выраженную сезонную динамику, связанную с прохождением путины. Самый большой разброс цен можно было наблюдать в "павильоне". В марте и апреле 2013 там зафиксированы самые высокие цены (150 руб./кг), с мая по декабрь 2013 - самые низкие (45 руб./кг). Нужно отметить, что в этом случае речь идет о рыбе 2012 года вылова. Мороженную горбушу, добытую в 2013, продавали значительно дороже. В июне и сентябре 2013 цена на рыбу 2013 поимки составила 90 руб./кг. В двух других розничных торговых точках колебания цены были не столь значительны, в "магазине" - от 50 до 90 руб./кг, в супермаркете - от 90 до 115 руб./кг. В мелкой рознице за прошедший год цена изменялась от 60 до 75 руб./кг. Минимум пришелся на май-июнь. Разница между ценой в день наблюдения на горбушу в мелком опте и в среднем по рознице достигала 45 руб/кг или 69% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 80 рубль (114% от минимальной цены).   Кальмары (розница: 84-150 руб./кг; мелкий опт: 70-80 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев поймано 60 тыс. т. В среднем по рознице цена на мороженый кальмар снизилась за период наблюдений на 15%, со 132 руб./кг в декабре 2012 до 112 руб./кг в декабре 2013. При этом в "магазине" его можно было купить всегда по одной цене - 120 руб./кг, в "павильоне" стоимость за кг изменялась от 110 до 150 руб. и в "супермаркете" - от 84 до 133 руб. В мелком опте, в отличие от розницы, цена в целом за период возросла с 75 руб./кг в январе 2013 до 80 руб./кг в декабре 2013 (6,7%). Разница между ценой в день наблюдения на кальмары в мелком опте и в среднем по рознице достигала 55 руб./кг или 78% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 46 рубль (55% от минимальной цены).   Морская капуста (розница: 28-100 руб/кг; мелкий опт: 20-80 руб./кг). В водах Сахалинской области за 11 месяцев добыто 2,2 тыс. т. В среднем по рознице мороженая морская капуста подорожала за период наблюдений более чем в три раза, с 28 руб./кг в декабре 2012 до 80 руб./кг в декабре 2013. При этом в мелком опте с января по ноябрь 2013 цена на нее в полтора раза снизилась (с 30 до 20 рублей за кг), а в декабре 2013 выросла до 80 руб./кг.   За период наблюдений недорогая свежемороженая продукция исчезла сначала из розничной торговли, а в декабре 2013 года и из мелкого опта. Ее место заняла значительно более дорогая варено-мороженая капуста. Разница между ценой в день наблюдения на морскую капусту в мелком опте и в среднем по рознице достигала 60 руб./кг или 300% от цены в мелком опте. Максимальная разница между ценой в отдельных розничных магазинах составила 65 рублей (186% от минимальной цены).  
Источник: sakhalin.info

Также в разделе:

В Сахалинской области идет предпутинная дележка тихоокеанских лососей...

Сахалинская область: При слабом подходе лосося добычу серьезно ограничат...

Власти Сахалина вынуждены принять кардинальные меры для сохранения горбуши...

Правительством России внесены изменения в границы морского порта Невельск...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

Федеральная антимонопольная служба выяснила, почему рыба в России такая дорогая
26 апреля 2017, 13:35
Доля посредников в цене на рыбу составляет около 25 процентов. Если исключить этот фактор, стоимость продукции для потребителей заметно снизится. Это одна из мер, предложенных Федеральной антимонопольной службой для ограничения цен на рыбу. По данным Росстата, цены на рыбу у...
Венгрия: Снижение НДС на рыбу может принести пользу аквакультуре
26 апреля 2017, 00:07
Ожидается, что планы венгерского правительства снизить ставку НДС на рыбу на 22 процента повысят потребление морепродуктов, а также принесут пользу отечественной индустрии аквакультуры.   Эта новость была опубликована через главу кабинета премьер-министра Яноша Лазара, который заявил в...
Ассоциация рыболовов Украины бьет тревогу: украинцы начали потреблять очень мало рыбы и рыбного продукта
21 апреля 2017, 13:55
Украинцы начали потреблять очень мало рыбы и рыбного продукта. Космические цены на рыбу превысили все разумные пределы, тогда как еще совсем недавно украинская рыбная отрасль входила в пятерку мировых лидеров. Шокирующее преобладание импортной продукции на рыбных полках наших магазинов...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение